Banyuls Traditionnel 1956, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Le Banyuls Traditionnel 1956 est une véritable capsule temporelle. Né sur les terrasses escarpées de schiste dominant la Méditerranée, il a traversé près de 70 ans d’élevage oxydatif sous la garde de la Cave de l’Étoile, doyenne des coopératives du cru. Ce flacon illustre la grandeur et la longévité des vieux Banyuls, patiemment façonnés par le temps et le savoir-faire des vignerons.
Vinification et élevage
Issu principalement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été vinifié de façon traditionnelle : vendange manuelle égrappée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, macération prolongée puis pressurage vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a permis le développement progressif du fameux rancio noble qui signe les grands Banyuls.
Dégustation
La robe acajou sombre annonce un nez intense de noix, fruits secs grillés, figue, cuir et cacao. En bouche, il dévoile une structure ample et veloutée, avec des notes persistantes de moka, d’épices douces et de fruits confits. La finale longue et raffinée en fait un vin de méditation exceptionnel, idéal avec un vieux comté, une mousse au chocolat noir ou simplement dégusté seul pour savourer toute sa complexité.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Un millésime rare, témoignage précieux du temps qui passe.
Banyuls Traditionnel 1956 L’Étoile, vieilli 60 ans - Vinodelice