Banyuls Traditionnel 1954, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Le millésime 1954, bientôt 70 ans d’âge, incarne la mémoire vivante du vignoble héroïque de Banyuls. Sur ces coteaux abrupts de schiste balayés par la Tramontane, les vignerons de la Cave de l’Étoile perpétuent depuis 1921 l’art des grands vins doux naturels. Ce Banyuls rare, fruit d’un demi-siècle d’élevage oxydatif, reflète à la fois l’histoire d’un terroir et la patience infinie du temps.
Vinification et élevage
Issu majoritairement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été vinifié selon la tradition : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, macération prolongée puis pressurage vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a façonné sa complexité aromatique unique.
Dégustation
Sa robe tuilée-acajou profonde annonce un bouquet intense de noix, café, figues sèches et épices, relevé par un rancio noble d’une rare élégance. En bouche, la richesse et la douceur s’équilibrent par une fraîcheur étonnante, offrant une finale longue et harmonieuse. Véritable vin de méditation, ce 1954 est un flacon de collection, idéal à offrir ou à savourer seul, avec un vieux roquefort ou un moelleux au chocolat."
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
1954, c’est l’élégance discrète : un vin de recueillement et de raffinement
Banyuls Traditionnel 1954 L’Étoile, rancio sublime - Vinodelice