Banyuls Traditionnel 1968, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Le millésime 1968 est considéré comme un classique du vieillissement oxydatif. Conservé pendant près de cinquante ans dans le « coffre-fort » de la Cave de l’Étoile, il illustre la vocation de ce terroir de schistes abrupts à produire des vins de garde uniques au monde. La coopérative, fondée en 1921, a su préserver ces trésors au prix d’une part des anges colossale, donnant naissance à des flacons d’une rare intensité.
Vinification et élevage
Assemblage de Grenache noir, Grenache gris et Carignan issu de vieilles vignes plongeant leurs racines dans les micaschistes de Banyuls et Collioure. Les raisins sont foulés, égrappés, puis mutés sur grains pour conserver les sucres naturels. Après macération longue, le vin a été élevé des décennies en vieux fûts et demi-muids, avant reconditionnement et embouteillage en janvier 2016.
Dégustation
La robe ambrée aux reflets cuivrés annonce une profondeur rare. Le nez séduit par un bouquet de cerise confite, de noix et de cuir, relevé de touches de curry et de moka. En bouche, la suavité et l’équilibre dominent : fraîcheur persistante, texture veloutée, finale longue et vibrante de rancio noble. Un millésime « pédagogique » selon les sommeliers, qui démontre toute la magie du temps. À savourer avec un vieux comté, un bleu puissant ou simplement quelques carrés de chocolat noir.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Un millésime magique, où le rancio atteint son apogée.
Banyuls Traditionnel 1968 L’Étoile, Millésime magique - Vinodelice