Banyuls Traditionnel 1973, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Ce Banyuls Traditionnel 1973 appartient à la prestigieuse collection de vieux millésimes conservés par la Cave de l’Étoile, doyenne des caves coopératives du cru. Plus de 50 ans après sa récolte, il témoigne de la richesse d’un terroir de schistes abrupts dominant la Méditerranée et du savoir-faire ancestral qui fait la renommée des Banyuls oxydatifs. Véritable pièce de collection, il illustre l’art de l’élevage long, signature de la maison.
Vinification et élevage
Issu de Grenache noir majoritaire, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été vinifié par mutage sur grains puis macération longue, avant d’être élevé en milieu oxydatif. Conservé durant des décennies en vieux foudres et barriques, il a gagné en concentration et en complexité, sublimant les arômes typiques de rancio recherchés par les amateurs. Mis en bouteille en janvier 2016, il a conservé une harmonie remarquable.
Dégustation
Robe acajou aux reflets tuilés. Le nez dévoile un bouquet profond de noix, de figues sèches, de café et d’épices, relevé par des notes subtiles de cuir et de curry doux. En bouche, une matière ample et veloutée s’équilibre par une fine fraîcheur, prolongeant une finale persistante sur le cacao, le miel et le tabac blond. Ce 1973 accompagne idéalement un dessert au chocolat amer, une tarte aux fruits secs, ou encore un vieux fromage à pâte persillée pour un accord inoubliable.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Robe tuilée et nez de café, figue et tabac blond, ce Banyuls 1973 déploie une bouche veloutée, mêlant miel, cacao et épices, dans une finale infinie. Un vin où la patience et le temps se savourent à chaque gorgée.
Banyuls Traditionnel 1973 L’Étoile, vin méditatif - Vinodelice