Histoire 

Véritable emblème de la cave Dom Brial, le Château Les Pins est un domaine historique situé au cœur du terroir des "Hautes Terrasses" de Baixas. Ce vignoble de 38,5 hectares, avec ses galets roulés sur sol argileux, produit depuis des décennies l'un des grands classiques du Roussillon. Le millésime 2021 perpétue cette tradition d'excellence, offrant un vin taillé pour la garde et la gastronomie.

Vinification 

Cet assemblage de Syrah (40%), Grenache Noir (40%) et Mourvèdre (20%) est vendangé manuellement. La vinification est traditionnelle avec une longue macération. L'élevage est particulièrement soigné : 12 mois en fûts de chêne français, répartis en tiers (un tiers de barriques neuves, un tiers d'un vin, un tiers de deux vins) pour fondre les tanins sans masquer le fruit.

Dégustation 

D'une robe rouge grenat aux reflets profonds, ce vin s'ouvre sur un nez puissant et chaleureux, mêlant les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), la réglisse et des notes toastées vanillées élégantes. En bouche, l'attaque est ample et veloutée. Les tanins sont soyeux, enrobés par une matière riche qui persiste sur des notes d'épices douces et de garrigue en finale.