Banyuls Traditionnel 1985, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Près de quarante ans de repos ont façonné ce Banyuls Traditionnel 1985, véritable capsule temporelle du vignoble catalan. Issu des terrasses escarpées de la Côte Vermeille, il raconte l’histoire de la Cave de l’Étoile, fondée en 1921 et emblème de l’appellation. Embouteillé en janvier 2016 après trois décennies d’élevage oxydatif, ce vin rare s’impose comme un trésor de collection.
Vinification et élevage
Sélection rigoureuse des raisins, foulage et égrappage, mutage sur grains puis macération prolongée : tout a été mis en œuvre pour extraire richesse et complexité. L’élevage en vieux contenants de chêne, à l’air libre, a lentement transformé ce nectar en un vin d’une intensité aromatique unique, marqué par la noble empreinte du rancio.
Dégustation
Sa robe ambrée profonde annonce un bouquet de noix, café torréfié, écorces d’orange et épices orientales. La bouche, ample et veloutée, offre une palette où se mêlent fruits secs grillés, cacao et une pointe de réglisse. La finale, interminable, signe la grandeur d’un vieux Banyuls. À savourer pour lui-même comme vin de méditation, ou avec un dessert au chocolat noir intense, pour un moment d’émotion pure.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Avec près de quarante ans d’élevage, ce Banyuls Traditionnel 1985 offre noix, cacao et café torréfié sur une finale longue et veloutée.
Banyuls Traditionnel 1985 L’Étoile, 40 ans d'âge – Vinodelice