Histoire 

Fondée en 1923 à Baixas, la cave Dom Brial s'est imposée comme une référence incontournable du Roussillon. Ce millésime 1989 est le fruit d’un savoir-faire ancestral et de plus de trois décennies d’élevage patient. Il représente la mémoire du domaine et l'excellence des vins de très longue garde.

Vinification 

Élaboré à partir de cépages traditionnels (Grenache, Macabeu), ce vin est obtenu par mutage en cours de fermentation pour conserver les sucres naturels du raisin. Il a ensuite bénéficié d'un long vieillissement oxydatif en vieux foudres de chêne, développant une profondeur aromatique rare.

Dégustation 

Sa robe ambrée lumineuse aux reflets verts témoigne de son évolution noble. Le nez est complexe, mêlant fruits secs, coing et miel. En bouche, il se révèle ample et élégant, s’ouvrant sur des notes d’agrumes (citron et orange confite), portées par une fraîcheur étonnante malgré son âge.