Le Sparkling Tea est une boisson innovante créée par le sommelier danois primé Jacob Kocemba, qui s'est inspiré de l'élégance et de la complexité du monde du vin. Pour la cuvée BLÅ ("Bleu" en danois), une sélection minutieuse d'une dizaine de thés est infusée. L'objectif est d'atteindre une complexité aromatique capable de rivaliser avec un Champagne Blanc de Blancs, tout en restant strictement sans alcool.

Le secret d'élaboration réside dans le processus d'infusion : plusieurs variétés de thés biologiques sont infusées à des températures et durées différentes pour capturer toute la richesse des arômes. L'assemblage intègre notamment du thé blanc, du Jasmin, de la Camomille et du Darjeeling 1st Flush. Une fermentation non alcoolique est menée pour obtenir un effervescent à la fois riche et vif, puis la boisson est gazéifiée pour une effervescence délicate.

BLÅ est la cuvée la plus polyvalente de la gamme. Elle présente des arômes délicats et complexes de fleurs blanches (jasmin, camomille) rehaussés d'une touche d'agrumes. En bouche, elle offre une texture soyeuse et une finale persistante, marquée par les tanins souples du Darjeeling, qui apportent structure et longueur. Idéal de l'entrée au dessert, il s'accorde à merveille avec les fruits de mer, les plats épicés ou les desserts légers.