Rivesaltes Ambré 1963, 'Cuvée Aimé Cazes', Domaine Cazes
Rivesaltes Ambré 1963, 'Cuvée Aimé Cazes', Domaine Cazes
Price: 300,00€
DESCRIPTION
Histoire
Fondée en 1895 à Rivesaltes, la Maison Cazes est aujourd’hui l’un des plus grands vignobles en agriculture biologique et biodynamique d’Europe. La cuvée Aimé Cazes 1963 rend hommage à la famille fondatrice et à un savoir-faire transmis depuis plus d’un siècle. Issu d’un millésime de légende, ce Rivesaltes illustre à merveille le patrimoine des grands vins doux naturels du Roussillon.
Vinification et élevage
Assemblage de Grenache gris (70 %), Grenache blanc (20 %) et Macabeu (10 %), ce vin a été vendangé manuellement, égrappé puis foulé. Après mutage, il a vieilli plus de 50 ans en foudres de chêne, subissant une lente oxydation qui concentre les arômes et sublime la complexité du vin.
Dégustation et accords
La robe ambrée aux reflets cuivrés annonce un bouquet puissant de fruits secs, moka, café torréfié et pruneau. En bouche, la concentration est remarquable : équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur, avec une finale évoquant le vieux rhum et les écorces d’orange confites. À déguster en fin de repas, sur un gâteau aux noix et chocolat, un foie gras poêlé ou tout simplement en vin de méditation. Une cuvée rare, véritable capsule temporelle de 1963.
REGION
Roussillon
France
Rivesaltes is one of the great vins doux naturels of Roussillon. Made mainly from Grenache, Macabeu and Malvoisie, it comes in amber, tawny, garnet and rosé styles. Aged for a long time, old Rivesaltes reveal unique aromas of candied fruit, walnut and rancio, the oxidative note sought by connoisseurs. Alongside them, Muscat de Rivesaltes, with its own AOC since 1956, offers another side, all freshness with scents of grape, citrus and white flowers. Together they form a rare wine heritage, perfect for lovers of wines built to age and historic vintages.
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Le temps lui a donné une profondeur incomparable : un grand vin de méditation devenu une rareté absolue