Kanonkop Estate Paul Sauer 2021
Kanonkop Estate Paul Sauer 2021
Price: 62,50€
DESCRIPTION
Kanonkop Estate Paul Sauer 2021 is a legendary blend from Simonsberg (Stellenbosch), composed of 69% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, and 14% Merlot, sourced from approximately 30-year-old vines on granitic, Hutton, and Clovelly soils. Fermented in open concrete tanks with manual punch-downs every 2 hours for 5 days, and then aged for 24 months in 100% new 225L French oak barrels, it features 13.5% alcohol and 3.2 g/L of residual sugar.
On the nose, complex aromas intertwine oaky, floral, and spicy notes. On the palate, elegant and well-structured, with perfectly integrated tannins that give it a sense of finesse. Pairings: roasted leg of lamb, beef stew. Aging potential of 20 to 25 years.
RéGION
Stellenbosch
Afrique du sud
Stellenbosch est sans doute la région viticole la plus prestigieuse d’Afrique du Sud. Située dans la région côtière du Cap-Occidental, à l’est du Cap, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et protégé par les montagnes environnantes. Son terroir varié – sols granitiques, schisteux et sableux – permet de produire aussi bien des vins rouges puissants que des blancs élégants.
Si le Cabernet Sauvignon et les assemblages bordelais (avec Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) ont fait sa réputation, Stellenbosch est aussi reconnue pour ses Chenin Blanc raffinés, ses Chardonnay racés et ses Syrah expressives. Berceau de nombreux domaines emblématiques, cette appellation reste une vitrine du savoir-faire sud-africain.
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One of South Africa's great classics: structure, finesse, and an impressive length.