La vallée de l’Itata, située dans la région de Ñuble au milieu du Chili, est l’une des plus anciennes zones viticoles du pays. Le terme Itata signifie en langue indigène mapuche, “pâturage abondant”. Les sols des différentes appellations d’origine de cette vallée alluviale sont sablonneux et riches en minéraux et sédiments volcaniques. Ces éléments naturels contribuent à la culture des cépages traditionnels de la région, le país (rouge) et le muscat (blanc). On y trouve aujourd’hui aussi du chardonnay, du cabernet sauvignon, du carménère, du merlot, du sémillon, et du tintorera. Les domaines chiliens de la région créent des produits de grande qualité.