Coume del Mas Collioure White Folio 2025
Coume del Mas Collioure White Folio 2025
Price: 21,67€
DESCRIPTION
Folio is crafted from Grenache Gris (90%) and Grenache Blanc (10%) from old vines grown on schist, hand-harvested with the naturally low yields of the Collioure appellation (22 hl/ha). After light pressing and settling, the wine is vinified in barrels at a low temperature, then aged for six months on fine lees.
The nose is expressive, with notes of dried fruits, white flowers, and sweet spices. The palate is ample and generous, carried by a lovely texture and a freshness that balances the whole. A gastronomic white wine, to be paired with chicken with morels, asparagus, or bouillabaisse.
REGION
Collioure
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Recommandé pour vous:
A schist-grown white with plenty of body: dried fruits, white flowers, and a hint of spice from the barrel. Perfect with bouillabaisse or chicken with morels.