Dom Brial "Cuvée Fût de Chêne", Côtes du Roussillon Villages 2002
DESCRIPTION
Histoire
Ce millésime 2002 est une véritable pièce d'histoire de la cave de Baixas. Témoin du savoir-faire de Dom Brial au tournant du millénaire, cette cuvée "Élevée en Fût de Chêne" représente la quintessence de la sélection parcellaire de l'époque. Conservé en cave dans des conditions optimales, ce vin rare offre aujourd'hui l'expérience unique d'un Roussillon patiné par plus de deux décennies.
Vinification
Issu des meilleures parcelles de vieilles vignes de Syrah, Grenache et Mourvèdre. La mention "Fût de Chêne" souligne un élevage long de 12 mois en barriques, méthode réservée aux cuvées de grand potentiel pour leur permettre de traverser le temps. Le vieillissement prolongé en bouteille a permis aux tanins de se fondre totalement.
Dégustation
La robe est tuilée, aux reflets brique caractéristiques des vieux millésimes. Le nez est d'une grande complexité tertiaire : on y trouve des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond et de fruits compotés (pruneau). En bouche, le vin est d'une finesse absolue, avec des tanins fondus et une texture de velours, finissant sur des notes d'épices douces et de moka.
REGION
Languedoc-Roussillon
France
Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, située à la frontière avec l’Espagne. Sa grande superficie s’accompagne d’une remarquable diversité de sols et de terroirs, tous baignés par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Cette richesse se reflète aussi dans les cépages cultivés, qui vont du Cabernet Sauvignon au Carignan pour les rouges, ou du Grenache Blanc au Bourboulenc pour les blancs.
Mais le Roussillon, en particulier, se distingue aussi par une spécialité historique et profondément locale : les vins doux naturels (VDN). Élaborés à partir de cépages comme le Grenache, le Macabeu ou le Muscat, ces vins sont mutés à l’alcool pendant la fermentation pour conserver une partie de leurs sucres naturels. Les appellations emblématiques comme Banyuls, Maury, Rivesaltes ou encore Muscat de Rivesaltes offrent une incroyable palette de styles, du plus fruité au plus oxydatif, parfaits aussi bien à l’apéritif qu’avec des fromages ou des desserts.
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Un voyage dans le temps. Ce 2002 offre toute la magie des vieux vins : arômes de truffe et de cuir, tanins de velours. Une rareté à déguster.