Inspirée par les quatre éléments qui composent l'âme du domaine, la cuvée "Au fil de l'eau" évoque l'élément Eau et la proximité immédiate des vignes avec la rivière le Cher. Ce Sauvignon Blanc prend racine dans le lieu-dit "Clos de Ronceveau", sur un terroir argilo-calcaire propice à l'expression minérale, avec des vignes âgées de 20 ans.

Le domaine Justine Baudry cultive ses vignes en agriculture biologique, bannissant les désherbants au profit d'un travail mécanique des sols. Après des vendanges manuelles et un pressurage long, le vin est élevé pendant 6 mois, majoritairement en cuve (90 %) pour préserver la fraîcheur, et partiellement en barriques de 400 L (10 %) pour apporter de la complexité.

Ce Touraine blanc se distingue par son caractère racé et précis. Il séduit par son intensité aromatique et son volume en bouche, trouvant une harmonie parfaite entre ampleur et fraîcheur. La dégustation s'achève sur une finale longue et aromatique, typique d'un grand Sauvignon de Loire.