La Micro Winerie est un chai urbain niché au cœur de l'écosystème DARWIN à Bordeaux. Rompant avec la tradition, Maxime Rozé y vinifie des vins en petites cuvées, privilégiant l'expression du fruit et la fraîcheur, tout en s'approvisionnant en raisins biologiques et vendangés à la main dans des vignobles voisins, notamment en Entre-Deux-Mers. Zéphyr incarne la légèreté et la brise marine de ce terroir.

Ce vin blanc est un assemblage classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon (proportions exactes non précisées, mais typiques de l'Entre-Deux-Mers). La vinification et l'élevage s'effectuent en cuves inox pendant 6 mois afin de préserver les arômes variétaux les plus délicats et la vivacité naturelle. Le vin est issu d'une culture biologique avec des levures indigènes et n'est pas filtré, garantissant une pureté maximale.

Zéphyr 2024 est un vin vif, sec et éclatant. Au nez, les notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et les nuances de fruits exotiques dominent. La bouche est tendue, droite et très rafraîchissante, offrant une finale nette et minérale. Il se marie parfaitement avec une salade grecque, des toasts au saumon ou comme vin d'été à servir entre 10°C et 12°C.