Bienvenue dans notre collection de Banyuls millésimés, sélectionnés avec Bruno Cazes, grand spécialiste des terroirs du Roussillon. Des flacons uniques qui traversent les décennies et révèlent l’âme méditerranéenne de ce vignoble héroïque.
Vignoble et terroirs de Banyuls
Nichées sur les coteaux abrupts qui plongent dans la Méditerranée, les vignes de Banyuls reposent sur des sols de schistes, travaillés en terrasses. Ce vignoble sculpté à la main par des générations de vignerons, offre un spectacle oenotouristique saisissant, entre mer et montagne.
Le terme vignoble héroïque n’est pas galvaudé : ici, les vignes poussent sur des pentes escarpées, soutenues par des murets de pierres sèches, face à la Méditerranée. Aucun tracteur ne peut circuler : tout le travail se fait à la main, parfois avec l’aide de mules. C’est ce labeur minutieux, presque artisanal, qui forge l’identité des Banyuls et leur confère une intensité rare.
Les cépages du Banyuls
Le Grenache Noir est le cépage roi. Il concentre dans ses baies la chaleur du soleil et la minéralité du schiste, donnant aux vins puissance et velouté. C’est lui qui apporte les arômes de fruits noirs confits, de cacao et de rancio noble avec l’âge. Le Grenache Gris et Blanc viennent enrichir la palette aromatique avec des touches plus fines, tandis que le Carignan et la Syrah apportent structure et complexité en appoint.
Vinification et élevage
Le Banyuls naît du mutage sur grains, qui préserve le sucre naturel du raisin. Suit un long élevage oxydatif, en
foudres, en barriques centenaires ou en dames-jeannes, parfois plusieurs décennies. Ce processus donne des arômes complexes de fruits secs, cacao, café, miel et rancio noble.
Types de Banyuls
- Banyuls Traditionnel : longuement élevé en milieu oxydatif, riche et complexe.
- Banyuls Grand Cru : issu des meilleurs raisins, élevé au moins 30 mois en fût.
- Banyuls Rimage : style plus fruité, vinifié en réduction.
- Banyuls Blanc et Rosé : expressions plus rares mais pleines de fraîcheur.
Les domaines de notre collection
Notre collection met à l’honneur la cave L’Étoile, coopérative historique fondée en 1921, qui conserve des millésimes depuis 1945. Ses Banyuls Traditionnel et Banyuls Grand Cru comptent parmi les plus beaux témoignages du temps.
Nous proposons aussi des cuvées plus récentes issues de la collection Adrien Cazes, alliance de tradition et de modernité.
La magie des vieux Banyuls
Un Banyuls de 1945, 1966 ou 1989 n’est pas seulement un vin : c’est un fragment d’histoire liquide. Ces flacons rares offrent une profondeur aromatique inégalée, où se mêlent fruits confits, rancio, cuir et épices. Ce sont de véritables vins de méditation qui rappellent que les années de vieillissement ne s’achètent pas.
A offrir, à déguster seul, à partager avec ses proches maintenant ou dans plusieurs années, découvrez 3 cuvées issues de notre collection exclusive :
- Banyuls 1975 : un demi-siècle d’histoire en bouteille, parfait à offrir en cadeau à un amateur.
- Banyuls 1966 : un millésime exceptionnel, crédité de la note maximale de 20/20 par la RVF.
- Banyuls Traditionnel Adrien Cazes 2015 : pour l’année de naissance de son enfant, un cadeau qui sonne comme une promesse de dégustation ensemble dans le futur.
Les moments de dégustation
- À l’apéritif : un Banyuls jeune sur tapas, charcuterie ou fromages affinés.
- En digestif : un vieux millésime, à savourer lentement comme un grand cognac.
- Avec fromages et desserts : parfait sur les bleus, le chocolat noir, la tarte aux figues ou une crème brûlée.
- Pour les grandes occasions : anniversaire, Noël, fête des pères… Offrir un Banyuls millésimé, c’est offrir une part d’histoire.
Que vous cherchiez un vin de collection, un cadeau de naissance ou simplement un compagnon idéal pour vos plus beaux repas, les Banyuls millésimés incarnent l’élégance et la mémoire des terroirs du Roussillon.
FAQ
Qu’est-ce qu’un Banyuls ?
Un vin doux naturel (VDN) issu principalement du grenache, produit sur la côte Vermeille, dans le Roussillon.
Quelle est la différence entre un Banyuls Traditionnel et un Banyuls Grand Cru ?
Le Grand Cru exige des raisins plus sélectionnés et un élevage minimum de 30 mois, pour une complexité accrue.
Combien de temps peut-on garder un Banyuls ?
Les vieux Banyuls se conservent plus de 100 ans et gagnent en complexité avec le temps.
Avec quels plats déguster un Banyuls ?
Charcuterie, gibier, fromages bleus, chocolat noir ou desserts aux fruits secs.
Pourquoi offrir un Banyuls millésimé ?
Parce que c’est un vin rare et patrimonial, qui fait un cadeau d’exception pour célébrer un anniversaire ou une année de naissance.
