Histoire

Millésime mythique, le Banyuls Traditionnel 1966 de la Cave de l’Étoile a reçu la note exceptionnelle de 20/20 par la Revue du Vin de France en 2017. Ce flacon incarne à lui seul la grandeur du vignoble héroïque de Banyuls, façonné par la sueur des vignerons sur les terrasses escarpées de schiste noir, face à la Méditerranée. Plus d’un demi-siècle de patience et de dévouement pour donner naissance à un vin de méditation, un nectar unique.

Vinification et élevage

Issu principalement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été muté sur grains avant une macération prolongée et un vieillissement oxydatif de près de 50 ans en vieux foudres et barriques centenaires. Mis en bouteille à l’été 2015, il a traversé le temps en subissant la fameuse part des anges, concentrant ses arômes et son intensité pour offrir une expérience sensorielle hors du commun.

Dégustation

La robe cuivrée sombre annonce une complexité rare. Le nez déploie des notes profondes de noix, fruits secs, café torréfié, curry et rancio noble, sublimées par une touche saline iodée. En bouche, c’est un véritable voyage aromatique fulgurant : sucre et amertume se répondent, relevés de nuances de fruits confits et d’épices, dans une suavité inoubliable. Philippe Nusswitz, Meilleur Sommelier de France, le décrit comme un vin « pédagogique » que chacun devrait goûter au moins une fois dans sa vie. À savourer lentement, avec un chocolat noir intense, un vieux roquefort ou tout simplement en solitaire, pour contempler le temps.