Cuvée Adrien Cazes, Rivesaltes Ambré 1978
Cuvée Adrien Cazes, Rivesaltes Ambré 1978
Price: 71,00€
DESCRIPTION
Histoire
La Maison Cazes, fondée par Michel Cazes en 1895, connaît son véritable essor sous l'impulsion d'André Cazes qui lance la première mise en bouteilles en 1955. Ce Rivesaltes 1978 rend hommage à Adrien Cazes, représentant de la nouvelle génération. Millésime exceptionnel de quarante ans d'âge, ce vin doux naturel ambré témoigne de la maîtrise ancestrale du domaine dans l'art des vins de longue garde.
Vinification et élevage
Composé de Grenache Gris (70%), Grenache Blanc (20%) et Macabeu (10%), ce Rivesaltes est élaboré selon les méthodes traditionnelles. Vendange égrappée et foulée, les raisins sont ensuite pressés avant que le jus ne soit élevé en foudre de chêne pendant quarante longues années. Ce vieillissement exceptionnel confère au vin sa complexité et sa profondeur remarquables.
Dégustation
Sa robe ambrée aux reflets dorés annonce des arômes puissants de fruits secs et de moka qui se déploient avec intensité. En bouche, l'ensemble révèle une concentration remarquable, à la fois gourmand et équilibré. Parfait en fin de repas comme digestif, il s'accorde merveilleusement avec des orangettes au chocolat.
REGION
Toscane
Italie
La Toscane est la troisième région la plus plantée d'Italie (derrière la Sicile et les Pouilles) mais elle est huitième en termes de production, ce qui reflète à la fois la pauvreté du sol toscan et les efforts délibérés pour limiter les rendements et augmenter la qualité du vin. Après le Piémont et la Vénétie, la Toscane produit le troisième plus grand volume de vins DOC/DOCG. Plus de 80 % de la production de la région est constituée de vins rouges, le Sangiovese étant le cépage le plus répandu en Toscane. Le Chianti, le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino, le Vino Nobile di Montepulciano et le Super Tuscan sont les vins les plus connus de la Toscane. Le Trebbiano est le principal cépage blanc de la région.
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