Nos vins orange
Le vin orange, également connu sous le nom de vin ambré ou vin blanc de macération, est une véritable merveille pour les amateurs de vin nature et bio. Vinifié comme le vin rouge, le raisin blanc ne se déshabille point : la peau et la rafle sont maintenues durant la macération, produisant des saveurs étonnantes et une fraîcheur dominante. Cette méthode de vinification, aussi vieille que Mathusalem, trouve ses racines en Géorgie, où les anciens utilisaient des qvevris (grandes jarres en terre cuite) pour fermenter le vin bien avant notre ère. Découvrir et acheter du bon vin orange, c'est s'offrir une nouvelle expérience sensorielle et plonger dans une tradition millénaire qui a vraiment de la bouteille.
Uco Valley Mendoza, Argentine
Nos vins orange
Qu'est-ce que le Vin Orange ?
Le vin orange, également appelé vin blanc de macération, est un type de vin produit à partir de raisins blancs, mais vinifié selon une méthode habituellement réservée aux vins rouges. Contrairement aux vins blancs traditionnels, où les raisins sont pressés immédiatement après la récolte pour séparer le jus des peaux, le vin orange est obtenu en laissant fermenter le jus avec les peaux, les pépins, et parfois même les tiges des raisins blancs. Cette technique, appelée macération pelliculaire, confère au vin sa couleur distinctive et ses caractéristiques uniques.
La production du vin orange commence par la récolte des raisins blancs à maturité optimale. Ensuite, les raisins sont égrappés et laissés à fermenter avec leurs peaux, pépins, et parfois tiges. Cette macération peut durer de quelques jours à plusieurs mois, selon le style souhaité par le vigneron. La fermentation alcoolique se déroule en présence des peaux, ce qui extrait des pigments, des arômes et des tannins, caractéristiques des vins rouges. Après la fermentation, le vin peut être élevé en cuves, en fûts de bois, ou, dans le cas des méthodes traditionnelles géorgiennes, dans des qvevris en terre cuite.
Le vin orange se distingue par sa teinte, qui varie de l'ambre pâle à un orange profond, résultant de la macération prolongée des peaux des raisins blancs. Ses arômes et saveurs présentent une complexité riche, incluant des notes de fruits secs, de miel, de noix, d'épices, et parfois de fleurs séchées. La présence de tannins, habituellement absents dans les vins blancs, confère au vin orange une structure plus robuste et une texture légèrement astringente.
Le vin orange offre une expérience de dégustation unique qui se situe entre celle d'un vin blanc et d'un vin rouge. Il est particulièrement apprécié pour sa complexité aromatique et sa polyvalence. Ses notes aromatiques peuvent inclure des fruits secs, des épices, du miel et des herbes. Grâce à sa structure tannique, il peut accompagner une grande variété de plats. De nombreux vins orange sont produits selon des méthodes biologiques ou biodynamiques, sans ajout de produits chimiques ni de levures commerciales, ce qui en fait des vins plus naturels et authentiques.
Les Origines Géorgiennes et les Qvevris
Il y a environ 8 000 ans, les Géorgiens ont commencé à produire du vin en utilisant une méthode unique qui perdure encore aujourd'hui. Cette technique repose sur l'utilisation de grandes amphores en terre cuite, appelées qvevris, enterrées pour maintenir une température constante. Ces récipients permettent une macération et une fermentation naturelles des raisins. Pour produire du vin orange, les raisins blancs sont laissés à fermenter avec leurs peaux et parfois leurs tiges et pépins, conférant au vin sa couleur ambrée et ses caractéristiques tanniques.
La vinification géorgienne dans des qvevris est unique et donne au vin orange ses arômes complexes et sa texture particulière. La macération prolongée extrait non seulement la couleur des peaux des raisins, mais aussi des arômes et des tannins, ajoutant profondeur et complexité au vin.
Ce n'est que dans les années 1990 que le vin orange a commencé à se répandre en France. Inspirés par les techniques italiennes et slovènes, ainsi que par un intérêt croissant pour les méthodes naturelles de vinification, les vignerons français ont commencé à expérimenter la macération des raisins blancs. Aujourd'hui, plusieurs domaines français produisent du vin orange, contribuant ainsi à la diversité et à la richesse de ce style de vin.
La Dimension Naturelle et Bio du Vin Orange
Le vin orange est souvent lié à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. De nombreux producteurs utilisent des méthodes biologiques ou biodynamiques, évitant les produits chimiques synthétiques. Cette approche préserve la biodiversité des vignobles et produit des vins authentiques et expressifs.
Les vins orange, ou vins ambrés, sont souvent vinifiés sans ajout de levures commerciales ou de sulfites, ce qui les classe parmi les vins nature. La fermentation spontanée avec des levures indigènes reflète le terroir de manière authentique, apportant une complexité aromatique unique.
En évitant les sulfites, les producteurs privilégient la pureté et la transparence, offrant des vins qui évoluent naturellement. Cette approche répond à une demande croissante de consommateurs conscients et soutenant des méthodes de production durables. Le vin orange incarne parfaitement cette philosophie de respect et de qualité.
Le vin orange, ou vin blanc de macération, représente bien plus qu’une simple tendance. Il incarne un retour aux sources de la vinification, avec un profond respect pour la nature et les traditions anciennes. Originaires de Géorgie et utilisant des qvevris, ces vins offrent une expérience gustative riche et diversifiée. Avec l’engouement croissant pour les vins naturels et bio, l’achat de vin orange devient de plus en plus accessible. En choisissant un bon vin orange, vous ne goûtez pas seulement un vin unique, mais découvrez également une histoire millénaire et un engagement envers des pratiques viticoles durables. Laissez-vous tenter par cette nouvelle expérience et explorez le monde fascinant des vins ambrés.
