Nos vins de Hongrie

Les vins doux hongrois : une tradition d’excellence

Impossible de parler des vins hongrois sans évoquer le Tokaji Aszú, cette merveille sucrée produite dans la région de Tokaj. Sa particularité ? Un système unique basé sur les puttonyos, qui mesurent la quantité de grains botrytisés ajoutés au moût. Plus le nombre de
puttonyos est élevé, plus le vin est concentré et riche en sucre. L’échelle va de 3 à 6 puttonyos, les vins les plus riches atteignant une douceur exceptionnelle. Au-delà, on trouve le Tokaji Eszencia, produit avec le pur jus des baies botrytisées, atteignant des sommets en matière de douceur et de complexité.

Comme pour les vins de Sauternes, cette richesse aromatique est due à la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon qui déshydrate les raisins, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Ce phénomène, combiné au climat unique de Tokaj, donne naissance à des vins d’une complexité et d’une longévité incroyables.

Le Furmint, cépage emblématique des blancs hongrois

Si le Furmint brille dans les Tokaji, il donne aussi des vins blancs secs remarquables. Ce cépage offre une acidité tranchante, une minéralité marquée et une belle capacité de vieillissement. Les versions non sucrées révèlent souvent des arômes de pomme verte, de poire et de noisette, avec une tension qui rappelle certains grands rieslings. En vieillissant, le Furmint développe des notes plus complexes de miel, d’amande
et de pierre à fusil, ce qui en fait un excellent vin de gastronomie.

Une diversité de cépages méconnus

Au-delà du Furmint, la Hongrie abrite une richesse ampélographique fascinante. Parmi les cépages locaux qui méritent l’attention :

Hárslevelű : souvent associé au Tokaji, il apporte rondeur et notes florales aux assemblages.

Juhfark : cultivé principalement à Somló, ce cépage offre des blancs nerveux et minéraux, parfaits pour les amateurs de tension et de complexité.

Olaszrizling : malgré son nom évoquant le riesling, il s’agit d’un cépage distinct qui donne des vins frais et
fruités, parfaits pour une consommation estivale.

Királyleányka : un cépage aux arômes floraux et fruités, qui rappelle parfois le muscat.

Des blancs secs à découvrir absolument

La Hongrie n’a pas que du Tokaji ! De nombreuses régions viticoles produisent des vins blancs secs de haut niveau.
Parmi elles :

Tokaj : bien sûr, le Furmint sec y est roi, avec des vins élégants et minéraux.

Somló : une micro-région volcanique qui
produit des blancs puissants, taillés pour la garde.

Eger : célèbre pour son vin rouge Egri Bikavér, mais qui produit aussi d’excellents blancs à base de Leányka et
Hárslevelű.

Balaton : autour du célèbre lac, on trouve des vins frais et fruités, parfaits pour l’été.

Et les vins rouges hongrois dans tout ça ?

S’il est vrai que la Hongrie excelle dans les blancs, ses vins rouges ne sont pas en reste ! Le Kékfrankos (Blaufränkisch), le Kadarka et même le Cabernet Franc trouvent ici des expressions uniques, souvent marquées par une belle fraîcheur et une structure tannique élégante.

À la découverte des trésors de la Hongrie

La Hongrie regorge de pépites viticoles qui ne demandent qu’à être explorées. Entre blancs secs ciselés, liquoreux mythiques et rouges élégants, ce pays a de quoi séduire tous les amateurs de vin. Découvrez notre sélection de vins blancs hongrois et laissez-vous surprendre par leur diversité et leur caractère unique !