Banyuls Traditionnel 1975, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Le millésime 1975 fête bientôt ses 50 ans, et cette cuvée incarne tout le savoir-faire ancestral de la Cave de l’Étoile, fondée en 1921. Dans ce terroir escarpé de schistes plongeant vers la Méditerranée, les vignes de Grenache noir, Grenache gris et Carignan ont donné naissance à un vin doux naturel promis à une longue garde. Véritable témoin du temps, ce Banyuls est une pièce de collection qui célèbre un demi-siècle d’histoire.
Vinification et élevage
Récolte manuelle, vendange égrappée et foulée, puis mutage sur grains afin de préserver une richesse naturelle en sucres. Après une macération prolongée, le vin a été élevé en vieux fûts et demi-muids de chêne, en milieu oxydatif, permettant de développer lentement toute la palette aromatique des grands Banyuls traditionnels. Mis en bouteille en janvier 2016, il révèle la magie d’un vieillissement exceptionnel, marqué par la part des anges.
Dégustation
Robe ambrée tuilée, aux reflets acajou profond. Le nez séduit par des notes complexes de figue sèche, noix grillée, cuir et moka, relevées par un élégant rancio. La bouche est ample, riche et veloutée, équilibrée par une trame fraîche qui porte une finale longue, persistante, aux accents de cacao, fruits secs et épices douces. Idéal pour célébrer un anniversaire symbolique, ou accompagner un dessert au chocolat, une tarte aux noix ou un vieux fromage à pâte dure.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Près d’un demi-siècle d’élevage offre à ce 1975 une intensité rare : figue sèche, noix grillée et cuir ancien se fondent dans une bouche ample et harmonieuse. Un vin-mémoire.
Banyuls Traditionnel 1975 L’Étoile, 50 ans d'âge - Vinodelice