Quel vin avec la blanquette de veau ? Nos accords préférés
Quel vin avec la blanquette de veau ? Nos accords préférés
La blanquette de veau, c’est la tendresse à la française.
Mais quel vin pour sublimer cette sauce veloutée et ces arômes citronnés ? Voici nos accords parfaits, entre grands vins français et découvertes du monde, signés Vinodelice.
Vin blanc ou vin rouge avec une blanquette de veau ?
Traditionnellement, la blanquette s’accorde avec un vin blanc.
Son onctuosité appelle la fraîcheur et la tension d’un blanc sec, mais pas tranchant : il faut du gras, du volume et une belle harmonie.
Un vin rouge léger peut convenir aussi, surtout si la sauce est peu citronnée, mais ce sera toujours plus risqué : la sauce blanche et la viande tendre supportent mal les tanins.
👉 Verdict : le vin blanc reste le meilleur choix, sans hésitation.
C’est le meilleur allié pour accompagner une blanquette sans la dominer.
Les meilleurs vins blancs pour une blanquette de veau
1. Un Bourgogne blanc, valeur sûre
Un Mâcon-Villages, un Saint-Véran ou un Pouilly-Fuissé offrent la rondeur parfaite.
Leur Chardonnay légèrement beurré, soutenu par une fine minéralité, épouse la sauce à la crème sans lourdeur.
🥂 Essayez le Domaine Les Chenevières Mâcon-Villages 2023 ou le Saint-Véran “Au Clos” 2021 : la blanquette leur va à merveille.
2. Un Côtes-du-Rhône blanc
Dans une version florale et légèrement épicée, un Côtes-du-Rhône Villages Blanc ou un Saint-Joseph blanc crée un accord plus ensoleillé.
Le Grenache blanc et la Roussanne apportent une belle amplitude et des notes de fruits jaunes qui répondent à la douceur du plat.
🍋 Parfait avec le Château Maucoil Côtes-du-Rhône Villages Blanc 2022 ou le Saint-Joseph Vieilles Vignes 2021 – Tardieu-Laurent.
3. Les alternatives du monde
Parce qu’un grand accord, c’est avant tout une question d’équilibre, pas d’origine.
Chardonnay de Margaret River (Australie)
Les Chardonnays de Margaret River sont souvent comparés à ceux de Meursault : ampleur, notes d’amande grillée, tension saline.
🌊 Le McHenry Hohnen Laterite Hills Chardonnay 2022 en est l’exemple parfait : intense, pur, et taillé pour les plats à la crème.
Chenin Blanc d’Afrique du Sud
Vif, floral et parfois légèrement miellé, le Chenin sud-africain rappelle la Loire… avec un accent du Cap.
🍏 Goûtez le Kleinood Tamboerskloof Buurman Chenin Blanc 2023, d’une fraîcheur éclatante et d’une belle rondeur en bouche.
Et si vous préférez un rouge ?
Certains amateurs optent pour un rouge très léger, sans tanins marqués, comme :
- Un Beaujolais (Fleurie, Morgon, Juliénas) aux arômes de fruits rouges frais,
- Un Pinot Noir de Bourgogne jeune et souple,
- Ou un Pinot Noir de Nouvelle-Zélande pour une touche d’originalité.
Servez-le légèrement rafraîchi (14°C) pour éviter toute lourdeur.
Essayez le Château du Chatelard Morgon Les Roches 2020, à la fois gourmand et délicat.
Et pourquoi pas un Champagne ?
Oui, un Champagne brut ou extra-brut fonctionne admirablement bien.
Ses bulles et son acidité redonnent de l’élan à la crème, tandis que les notes briochées rappellent la douceur du plat.
✨ Essayez un Charles Heidsieck Blanc de Blancs NV pour un accord noble et ciselé, ou un Maxime Blin Grande Tradition Extra Brut pour un style plus vif et gastronomique.
Un accord audacieux, mais d’une élégance folle, surtout si vous servez la blanquette en version gastronomique.
🍽️ Les règles d’or d’un bon accord
- Respecter la texture : vin rond pour sauce onctueuse.
- Éviter les tanins : préférez les blancs ou rouges très souples.
- Servir frais mais pas glacé : 10-12°C pour un blanc, 14°C pour un rouge léger.
- Soigner les détails : un trait de citron ou des champignons sautés peuvent influencer le choix du vin.
❤️ Notre sélection Vinodelice pour la blanquette de veau
|
Style |
Vin recommandé |
Région |
Prix |
|
Classique et beurré |
Saint-Véran “Au Clos” 2021 |
Bourgogne, France |
25€ |
|
Élégant et minéral |
McHenry Hohnen Laterite Hills Chardonnay 2022 |
Margaret River, Australie |
31€ |
|
Frais et floral |
Kleinood Tamboerskloof Chenin Blanc 2023 |
Stellenbosch, Afrique du Sud |
27€ |
|
Fines bulles |
Maxime Blin Grande Tradition Extra Brut |
Champagne, France |
33€ |
|
Rouge léger |
Burn Cottage Pinot Noir 2020 |
Central Otago, NZ |
68€ |
❓FAQ – Tout savoir sur les vins pour la blanquette de veau
Quel vin blanc choisir avec la blanquette de veau ?
Un vin blanc rond et équilibré : Chardonnay de Bourgogne, Rhône blanc, ou Chenin sec.
Et un vin rouge ?
Un Pinot Noir léger, français ou néo-zélandais. Les tanins doivent être fondus.
Un Champagne, vraiment ?
Oui, surtout un Blanc de Blancs brut : il nettoie le palais et sublime la texture crémeuse.
Peut-on tenter un vin du monde ?
Absolument. Les Chardonnays australiens et Chenins sud-africains rivalisent aujourd’hui avec les meilleurs crus français sur ce type d’accord.
En conclusion
La blanquette de veau, c’est la tendresse incarnée.
Et si les grands vins blancs de France restent indétrônables, les vins du monde apportent un vent d’aventure à ce plat si français.
👉 Explorez nos vins blancs français ou laissez-vous tenter par nos vins blancs du monde pour un accord qui réconcilie tradition et découverte.
