Cuvée Adrien Cazes, Rivesaltes Ambré 1978
DESCRIPTION
Histoire
La Maison Cazes, fondée par Michel Cazes en 1895, connaît son véritable essor sous l'impulsion d'André Cazes qui lance la première mise en bouteilles en 1955. Ce Rivesaltes 1978 rend hommage à Adrien Cazes, représentant de la nouvelle génération. Millésime exceptionnel de quarante ans d'âge, ce vin doux naturel ambré témoigne de la maîtrise ancestrale du domaine dans l'art des vins de longue garde.
Vinification et élevage
Composé de Grenache Gris (70%), Grenache Blanc (20%) et Macabeu (10%), ce Rivesaltes est élaboré selon les méthodes traditionnelles. Vendange égrappée et foulée, les raisins sont ensuite pressés avant que le jus ne soit élevé en foudre de chêne pendant quarante longues années. Ce vieillissement exceptionnel confère au vin sa complexité et sa profondeur remarquables.
Dégustation
Sa robe ambrée aux reflets dorés annonce des arômes puissants de fruits secs et de moka qui se déploient avec intensité. En bouche, l'ensemble révèle une concentration remarquable, à la fois gourmand et équilibré. Parfait en fin de repas comme digestif, il s'accorde merveilleusement avec des orangettes au chocolat.
Region
Roussillon
Le Rivesaltes est l’un des grands vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement de Grenache, Macabeu et Malvoisie, il se décline en styles ambrés, tuilés, grenats ou rosés. Vieillis longuement, les vieux Rivesaltes révèlent des arômes uniques de fruits confits, de noix et de rancio, cette note oxydative recherchée par les amateurs. À leurs côtés, le Muscat de Rivesaltes qui dispose de son AOC propre depuis 1956, propose une autre facette tout en fraîcheur et en parfums de raisin, d’agrumes et de fleurs blanches. Ensemble, ils composent un patrimoine viticole rare, parfait pour les amateurs de vins de garde et de millésimes historiques.
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Un vin doux d’émotion. On sent les années, la patience… et c’est magnifique.
Maison Cazes Rivesaltes 1978 - Vinodelice