Banyuls Traditionnel 1962, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Le millésime 1962 incarne l’âme des grands Banyuls oxydatifs, nés sur les terrasses vertigineuses de schiste noir qui surplombent la Méditerranée. Plus de 60 ans de patience et de transmission ont façonné ce flacon rare, conservé par la Cave de l’Étoile, doyenne des coopératives de Banyuls fondée en 1921. Véritable témoin du temps, il reflète la ténacité des vignerons qui cultivent ce vignoble héroïque, accessible uniquement par des murettes et sentiers escarpés.
Vinification et élevage
Assemblage dominé par le Grenache noir, complété de Grenache gris et Carignan, ce Banyuls a été élaboré selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels : mutage sur grains après macération prolongée, pressurage au pressoir vertical puis long vieillissement oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires. Décennie après décennie, l’oxydation lente a enrichi sa structure et révélé une complexité aromatique incomparable.
Dégustation
La robe sombre aux reflets cuivrés s’ouvre sur un nez intense de fruits secs, noix, pruneaux et cacao, relevés par un rancio noble aux accents de cuir et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre rondeur et fraîcheur captive : figues confites, moka, miel et notes salines se prolongent dans une finale longue et vibrante. À savourer en vin de méditation, avec un chocolat noir grand cru ou un bleu puissant. Une bouteille de collection, parfaite pour marquer une grande date.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Un Banyuls de méditation, à la complexité inouïe.
Banyuls Traditionnel 1962 L’Étoile, VDN rare - Vinodelice