Banyuls Traditionnel 1977, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Élaboré par la plus ancienne cave coopérative de Banyuls, fondée en 1921, ce millésime 1977 témoigne du savoir-faire patient et exigeant des vignerons de l’Étoile. Vieilli près de 40 ans en milieu oxydatif, dans de vieux fûts de chêne et demi-muids balayés par la Tramontane, il illustre à merveille le style traditionnel de l’appellation, où la mer et la montagne se rencontrent pour offrir des vins de méditation d’une rare intensité.
Vinification et élevage
Assemblage dominé par le Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan issus de vieilles vignes sur schistes. Vendanges manuelles, mutage sur grains, puis macération prolongée avant pressurage. L’élevage oxydatif de longue durée a concentré les arômes et développé le fameux rancio, signature des grands Banyuls Traditionnels. Embouteillé en janvier 2016, il a conservé une profondeur remarquable.
Dégustation
Robe acajou sombre aux reflets cuivrés. Nez complexe de noix grillées, figues sèches, moka et cuir ancien, relevés de touches d’épices douces et de pain d’épices. En bouche, l’équilibre est magistral entre ampleur et fraîcheur : notes de fruits secs, cacao amer, café et rancio se déploient dans une finale interminable et chaleureuse. Parfait compagnon d’un dessert au chocolat noir, d’un bleu puissant ou simplement dégusté en solo comme un grand vin de collection."
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Ce Banyuls 1977, patiné par le temps, dévoile une harmonie saisissante : cacao amer, moka et épices douces s’entrelacent dans une bouche ample et soyeuse. Un millésime d’une rare élégance.
Banyuls Traditionnel 1977 L’Étoile, vin oxydatif rare – Vinodelice