Banyuls Traditionnel 1978, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Millésime mythique pour les amateurs de vins oxydatifs, le Banyuls Traditionnel 1978 de la Cave de l’Étoile incarne un basculement dans « la magie du rancio ». Fondée en 1921, la cave coopérative conserve un trésor de vieux millésimes, jalousement protégés dans son « coffre-fort » de foudres et de barriques centenaires. Le 1978 s’impose comme une pièce maîtresse de cette collection, symbole de patience et d’artisanat.
Vinification et élevage
Issu de Grenache noir, Grenache gris et Carignan enracinés sur les coteaux de schiste abrupts dominant la Méditerranée. Les vendanges sont égrappées puis mutées sur grains, avec macération longue sous alcool. L’élevage oxydatif, de plusieurs décennies, s’est déroulé en vieux fûts, demi-muids et barriques, avant un reconditionnement et un embouteillage en janvier 2016. Ce processus, marqué par la perte d'une partie importante du volume (« part des anges »), a enrichi sa concentration et sa complexité.
Dégustation
La robe ambrée aux reflets acajou précède un nez d’une rare intensité : noix, curry, cacao, fruits secs, avec ce fameux rancio qui signe les grands Banyuls. La bouche, suave et profonde, déploie des notes de moka, de figue et d’épices orientales, portées par une fraîcheur étonnante. Un vin d’émotion, idéal avec du chocolat noir intense, une tarte aux noix ou simplement comme pièce de contemplation. À offrir ou à collectionner : une véritable légende liquide.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Après près d’un demi-siècle, ce Banyuls dévoile une profondeur majestueuse : noix, cacao, rancio noble et une fraîcheur étonnante en finale. Un vin de pure méditation.
Banyuls Traditionnel 1978 L’Étoile, grand vin oxydatif – Vinodelice