Banyuls Traditionnel 1987, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Millésime solaire, le Banyuls Traditionnel 1987 de la Cave de l’Étoile incarne l’excellence d’un vignoble centenaire, façonné sur les coteaux abrupts de schiste dominant la Méditerranée. Issu de vieilles vignes de Grenache noir et gris complétées de Carignan, ce vin doux naturel illustre le savoir-faire ancestral de la coopérative, héritière d’un patrimoine viticole unique. Mis en bouteilles en janvier 2016, il témoigne de près de trente années de patience et d’un art de l’élevage rare.
Vinification et élevage
Les raisins, foulés et égrappés, ont fait l’objet d’un mutage sur grains après fermentation, suivi d’une macération prolongée de trois semaines. Pressuré dans des pressoirs verticaux traditionnels, le vin a ensuite été élevé en milieu oxydatif, en vieux demi-muids et barriques centenaires, où il a lentement acquis sa complexité aromatique et sa patine de grand vin de garde.
Dégustation
Sa robe tuilée profonde annonce un bouquet intense de figues sèches, noix grillées, cuir et épices, relevé de subtiles notes de rancio noble. La bouche, ample et veloutée, conjugue douceur et fraîcheur dans un équilibre remarquable, avec une finale longue aux accents de moka et d’écorces d’orange confites. Un millésime idéal à savourer avec un fondant au chocolat, une tarte aux noix ou, pour les audacieux, un fromage affiné type Roquefort.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Élevé près de trente ans en demi-muids, ce Banyuls 1987 mêle figue sèche, noix grillée, cuir et épices, rehaussés d’un subtil rancio. La bouche ample et équilibrée s’achève sur une finale longue de moka et d’orange confite. Parfait avec chocolat noir ou fromages puissants.
Banyuls Traditionnel 1987 L’Étoile, vieilli 30 ans – Vinodelice