Histoire

Créée en 1895 par Michel Cazes, la Maison Cazes est devenue l’un des domaines emblématiques du Roussillon. Installée entre les Corbières et la Méditerranée, la famille exploite aujourd’hui plus de 220 hectares intégralement convertis en agriculture biologique et biodynamique. Ce Rivesaltes Tuilé 1986 provient de vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires parsemés de schistes et de galets, au cœur de la vallée de l’Agly, terroir idéal pour donner aux vins doux naturels une puissance et une complexité remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins, égrappés et fermentés à température contrôlée (28 °C), ont été mutés en phase liquide avec ajout d’alcool neutre, puis élevés longuement selon la méthode oxydative traditionnelle. Trente années de patience en fûts et vieux contenants ont façonné un vin rare, noté 16/20 par la Revue du Vin de France, qui illustre l’art du vieillissement des VDN.

Dégustation

Sa robe acajou tuilée annonce un vin profond. Le nez mêle torréfaction, vieux bois, cacao, pruneau, amandes grillées et fruits secs. La bouche, ample et concentrée, déploie une belle longueur et un équilibre entre douceur et fraîcheur. À savourer à l’apéritif ou en digestif, mais aussi avec des pâtisseries orientales, un gâteau au chocolat ou au café. Son potentiel de garde est infini, chaque année lui apportant une dimension supplémentaire.