Le millésime 2021 pour ce cinsault n'est rien d'autre que "parfait". Au nez, il dégage un parfum aigre-doux de bonbon à la cerise, ainsi que des notes de zeste d'orange sanguine, de gingembre, de poivre blanc épicé et de noix de muscade. En bouche, il est frais et vif, voire un peu corsé. Son acidité croquante renvoie à la canneberge, ce qui permet un atterrissage en finale bien net. À déguster avec la cuisine méditérranéenne, provençale, marocaine, ou asiatique. Le cinsault est le coéquipier idéal pour un tour du monde des papilles.