Un petit cours de vin. GSM est l’acronyme pour désigner le grenache, la syrah et le mourvèdre - les cépages phares de la vallée du Rhône. Au nez, on retrouve la mûre, les cerises, les violettes et le poivre blanc. La petite touche personnelle de la maison? Lors de la vinification, les grappes entières sont fermentées, ce qui donne au nez un tonus supplémentaire de saveurs d’épices chaï et de lavande. Le palais regorge de jus, d’épices, mais surtout, accueille une structure savoureuse qui sort de l’ordinaire. Enfin, la finale est une friandise grâce aux notes de cacao et de liqueur de cerise. En plat, on vous suggère un accord avec un coq au vin, un filet mignon, un risotto aux champignons ou une lasagne aux aubergines.