Banyuls Traditionnel 1957, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1957, L'Etoile
Price: 645,00€
DESCRIPTION
Histoire
Élaboré il y a plus de 65 ans, le Banyuls Traditionnel 1957 témoigne du travail héroïque des vignerons de la Cave de l’Étoile. Sur les coteaux abrupts de schiste balayés par la Tramontane, les vieilles vignes de Grenache et de Carignan ont donné naissance à un vin de collection rare, préservé par un long élevage oxydatif. Ce flacon illustre la capacité de Banyuls à traverser les décennies sans perdre en intensité.
Vinification et élevage
Composé majoritairement de Grenache noir, complété par le Grenache gris et le Carignan, ce vin doux naturel est vinifié selon la tradition : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver une partie des sucres naturels, macération prolongée puis pressurage au pressoir vertical. L’élevage en vieux foudres et barriques centenaires, en milieu oxydatif, a peu à peu sculpté son profil aromatique.
Dégustation
La robe ambrée profonde aux reflets cuivrés précède un nez complexe mêlant noix, fruits secs, cacao, café et notes de cuir. En bouche, il séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur, avec des saveurs persistantes de figue, d’épices et de moka. Un vin de méditation d’une grande élégance, idéal pour un cadeau et à déguster sur de vieux fromages affinés ou une tarte au chocolat noir.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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