Kanonkop Estate Paul Sauer 2021
Kanonkop Estate Paul Sauer 2021
Price: 75,00€
DESCRIPTION
Kanonkop Estate Paul Sauer 2021 est un assemblage légendaire de Simonsberg (Stellenbosch), composé de 69 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc et 14 % Merlot, issu de vignes d'environ 30 ans sur sols granitiques, Hutton et Clovelly. Fermenté en cuves béton ouvertes avec pigeages manuels toutes les 2 heures pendant 5 jours, puis élevé 24 mois en barriques de chêne français neuves de 225L. Il présente 13,5 % d'alcool et 3,2 g/L de sucre résiduel.
Au nez, des arômes complexes qui entrelacent des notes boisées, florales et épicées. En bouche, élégant et bien structuré, avec des tanins parfaitement intégrés qui lui confèrent une sensation de finesse. Accords : gigot d'agneau rôti, daube de bœuf. Potentiel de garde de 20 à 25 ans.
RéGION
Stellenbosch
Afrique du sud
Stellenbosch est sans doute la région viticole la plus prestigieuse d’Afrique du Sud. Située dans la région côtière du Cap-Occidental, à l’est du Cap, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et protégé par les montagnes environnantes. Son terroir varié – sols granitiques, schisteux et sableux – permet de produire aussi bien des vins rouges puissants que des blancs élégants.
Si le Cabernet Sauvignon et les assemblages bordelais (avec Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) ont fait sa réputation, Stellenbosch est aussi reconnue pour ses Chenin Blanc raffinés, ses Chardonnay racés et ses Syrah expressives. Berceau de nombreux domaines emblématiques, cette appellation reste une vitrine du savoir-faire sud-africain.
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