Banyuls Grand Cru 1996, 'Sélect Vieux', L'Etoile
Banyuls Grand Cru 1996, 'Sélect Vieux', L'Etoile
Price: 62,00€
DESCRIPTION
Histoire
Fondée en 1921, la Cave de l’Étoile est une référence incontournable de Banyuls-sur-Mer. Depuis plus d’un siècle, elle perpétue l’art des vins doux naturels de garde, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le millésime 1996 "Select Vieux", vieilli près de 25 ans dans les vieux foudres de l’Étoile, incarne l’authenticité du Grenache noir et la richesse du terroir de schistes dominant la Méditerranée.
Vinification et élevage
La récolte manuelle est suivie d’un égrappage et d’un foulage. La fermentation alcoolique, conduite sous contrôle des températures, est interrompue par un mutage sur les grains, puis par une macération sous alcool de trois semaines. Après pressurage, le vin entame un long parcours de vieillissement oxydatif en demi-muids et barriques de chêne vieux pendant 15 ans, affinant lentement son intensité et sa complexité.
Dégustation
La robe, soutenue, évolue vers des reflets cuivrés et bruns rappelant le café. Le nez s’ouvre sur des fruits confits, pruneau et figue, avant de basculer vers des notes de torréfaction, café, cuir et cire. En bouche, la matière est gourmande, ronde et fondue, offrant une progression aromatique élégante qui s’achève sur de longues notes torréfiées. Idéal avec un foie gras poêlé, un canard aux figues, un dessert chocolat-café ou même en accompagnement d’un havane pour les amateurs. Un Grand Cru intemporel, promis à une garde séculaire.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Fruits confits, café et figues : ce 1996 se savoure avec chocolat, foie gras ou canard, et vos papilles vont adorer !