Banyuls Grand Cru 2013, L'Etoile
Banyuls Grand Cru 2013, L'Etoile
Price: 27,00€
DESCRIPTION
Histoire
La Cave de l’Étoile, fondée en 1921, est l’un des grands noms de l’appellation Banyuls. Ses vignerons perpétuent un savoir-faire rare sur des coteaux de schistes abrupts qui plongent vers la Méditerranée. Le millésime 2013, marqué par une belle maturité des raisins, donne naissance à un Banyuls Grand Cru élégant et concentré, digne des plus grandes tables.
Vinification et élevage
La récolte, réalisée manuellement, est égrappée et foulée avant une macération longue (15 à 20 jours) pour extraire puissance et richesse aromatique. Le mutage sur grains, avec ajout d’alcool vinique neutre, préserve une partie des sucres naturels. Après pressurage, le vin vieillit en pièces de chêne durant au moins 30 mois, conformément à l’exigence des Grands Crus, afin de développer profondeur et complexité.
Dégustation
La robe profonde précède un nez complexe de fruits noirs confits, cacao et épices douces, complété par des notes de figue et de café à l’évolution. En bouche, l’équilibre entre puissance et fraîcheur séduit par son élégance. Classiquement sublime sur les desserts chocolatés ou les fromages affinés, ce Banyuls Grand Cru s’accorde aussi à merveille avec des plats modernes : un fondant au chocolat et piment d’Espelette, une tarte au cacao et fruits rouges, mais aussi une cuisine fusion comme un magret de canard laqué façon asiatique ou un blue cheese burger gourmand.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Le Banyuls Grand Cru 2013, L’Étoile offre des arômes de fruits noirs confits, cacao et épices, avec une bouche ample et veloutée. Parfait sur chocolat, fromages affinés ou en digestif.