Sur les coteaux escarpés de Chignin, au pied de la montagne "La Savoyarde", le cépage Roussanne (appelé localement Bergeron) règne en maître. La cuvée "Chez les Béroux" provient d'une parcelle spécifique aux sols d'éboulis calcaires et argilo-calcaires, exposée plein sud, offrant une maturité optimale aux raisins.

Anne-Sophie et Jean-François Quenard pratiquent une viticulture soignée (en conversion bio). En cave, le pressurage est direct suivi d'un débourbage à froid. La fermentation se fait en cuve inox avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage sur lies fines avec bâtonnages. Cette méthode confère au vin sa texture onctueuse et sa complexité épicée.

Le millésime 2023 offre une bouche à la fois charnue et minérale. Il développe des arômes gourmands d'abricots secs et de pain d'épice. C'est un blanc de gastronomie qui s'accorde parfaitement avec un filet mignon aux mirabelles, un filet de rouget au fenouil ou un vieux Beaufort d'alpage.