Cuvée Adrien Cazes, Banyuls 'Traditionnel' 2015
DESCRIPTION
Histoire
La Maison Cazes, fondée par Michel Cazes en 1895, connaît son véritable essor sous l'impulsion d'André Cazes qui lance la première mise en bouteilles en 1955. Ce Banyuls Grand Cru de huit ans d'âge rend hommage à Adrien Cazes, représentant de la nouvelle génération. Le domaine exploite des vieilles vignes de plus de 40 ans enracinées sur des coteaux schisteux dominant la Méditerranée, terroir d'exception pour ces vins doux naturels au prestige reconnu.
Vinification et élevage
Composé à 80 % de Grenache Noir et 20 % de Grenache Gris, ce Banyuls Grand Cru est élaboré selon les méthodes traditionnelles. Vendange égrappée et foulée, macération d'au moins trois semaines avec remontages pour extraire le maximum de potentiel du raisin, puis mutage traditionnel. L'élevage micro-oxydatif en foudre de chêne se prolonge plusieurs années, conférant complexité et profondeur à ce vin d'exception.
Dégustation
Au nez, les arômes sont subtils et se développent harmonieusement : fruits secs, noix fraîches et pruneau à l'eau-de-vie composent une palette complexe qui s'épanouit avec le temps. En bouche, l'ensemble révèle une belle amplitude et un équilibre parfait. Accord idéal avec un fromage bleu, un Comté affiné de 10/12 mois, ou en digestif accompagné d'orangettes au chocolat.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Plus sur la fraîcheur que le 2014, avec un joli côté fruits secs et épices douces. Très agréable sur un vieux comté.
Maison Cazes Banyuls traditionnel 2015 - Vinodelice