Bien que la Côte de Sézanne soit le royaume du Chardonnay, le Pinot Noir y trouve une expression singulière sur des sols argilo-crayeux exposés sud et sud-est. Cette cuvée Blanc de Noirs met à l'honneur la puissance de ce cépage noir, issu de vignes de 45 ans d'âge moyen, cultivées avec soin pour révéler le caractère charpenté du terroir.

L'élaboration de ce champagne repose sur une grande maîtrise de l'assemblage, intégrant une part exceptionnelle de 54 % de vins de réserve (millésimes 2019, 2018 et 2013) pour enrichir la base 2021. Vinifié en cuve inox et partiellement en foudre (4 %), il conserve sa fraîcheur grâce à une fermentation malolactique partielle. Un vieillissement de 24 mois sur lies peaufine sa structure.

Dosé en Extra-Brut (6g/l), ce Blanc de Noirs dévoile une complexité fascinante, alliant la puissance typique du Pinot Noir à des parfums délicats de fruits rouges. C'est un vin à la fois vineux et élégant, capable d'accompagner tout un repas, sublimant des volailles rôties ou des plats aux saveurs automnales.