Caves de Cruet, Sublime Altesse 2023
DESCRIPTION
Fondée au cœur de la Combe de Savoie, la Cave de Cruet rassemble des vignerons passionnés travaillant sur des terroirs argilo-calcaires, exposés sud et sud-est. La cuvée "Sublime" est une ode au cépage roi de la Savoie, l'Altesse (ou Roussette), qui trouve ici son terrain de prédilection pour exprimer toute sa noblesse et son élégance naturelle.
La vinification de cette cuvée est pensée pour préserver la pureté aromatique du fruit. Les vendanges sont éraflées avant un pressurage délicat et un débourbage par le froid. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (16°C) pour capturer les arômes variétaux, suivie d'une filtration tangentielle qui garantit l'éclat et la limpidité du vin sans altérer sa richesse.
À la dégustation, "Sublime" porte bien son nom avec une bouche ronde et complexe. Elle dévoile des notes gourmandes de fruits exotiques, de litchi et de fleurs des bois. La finale est persistante, soutenue par une belle fraîcheur. Ce vin blanc s'accordera à merveille avec des ravioles, un chèvre frais ou un saumon à l'unilatérale.
REGION
Savoie
France
La Savoie est une région viticole française montagneuse situé vers la frontière suisse. La région est très fragmenté par son relief montagneux. Le climat frais de la Savoie dicte la prédominance de vins blancs vifs produits dans la région. Malgré la difficulté des rouges à mûrir dans ce type de climat, la Savoie est la maison de la Mondeuse, un cépage rouge utilisé pour faire des vins avec une importante amertume.
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Une Roussette très parfumée ! J'adore ses notes de litchi, ça change des vins blancs habituels. C'est super frais et rond à la fois
