Domaine André & Michel Quenard, Chignin Persan 2023
DESCRIPTION
Le Persan est un cépage alpin rare et ancien, sauvé de l'oubli par quelques vignerons passionnés comme la famille Quenard. Planté sur les coteaux d'argiles ferrugineuses de Chignin, il donne des vins d'une couleur profonde et d'une structure tannique unique, taillés pour la garde.
Le Domaine André & Michel Quenard vinifie ce trésor de manière traditionnelle et soignée. Les raisins sont vendangés à la main et subissent une longue macération (un mois) pour extraire toute la complexité du cépage. L'élevage d'un an en demi-muids permet de patiner les tanins sans masquer le fruit, et le vin est mis en bouteille sans soufre ajouté jusqu'à la mise, sans collage ni filtration.
Ce millésime 2023 dévoile une bouche racée et profonde, marquée par des notes fumées, de jus de viande et de raisin frais. C'est un vin de caractère qui s'accordera parfaitement avec des plats riches comme un bœuf bourguignon, un gibier ou un magret de canard.
REGION
Savoie
France
La Savoie est une région viticole française montagneuse situé vers la frontière suisse. La région est très fragmenté par son relief montagneux. Le climat frais de la Savoie dicte la prédominance de vins blancs vifs produits dans la région. Malgré la difficulté des rouges à mûrir dans ce type de climat, la Savoie est la maison de la Mondeuse, un cépage rouge utilisé pour faire des vins avec une importante amertume.
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Un vin rouge très original. C'est puissant, un peu sauvage avec des goûts fumés. Il faut aimer les vins de caractère !
