Histoire

Le Banyuls Traditionnel 1951 est une véritable relique œnologique. Né sur les terrasses escarpées de schiste plongeant vers la Méditerranée, il illustre l’héroïsme viticole de Banyuls et le savoir-faire ancestral de la Cave de l’Étoile, doyenne du cru depuis 1921. Avec plus de 70 ans d’âge, ce millésime rare est un témoignage vivant de la tradition des grands vins doux naturels du Roussillon.

Vinification et élevage

Issu principalement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin a été élaboré selon la méthode traditionnelle : vendange manuelle égrappée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, macération longue puis pressurage au pressoir vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a sculpté une complexité aromatique unique, enrichie par le temps et la lente « part des anges ».

Dégustation

Sa robe profonde aux reflets tuilés annonce un nez raffiné de noix, café, cuir et fruits secs, relevé par un rancio noble d’une grande élégance. En bouche, richesse et suavité s’équilibrent avec une fraîcheur remarquable, offrant une finale longue et persistante. Ce 1951 est un vin de méditation rare, idéal à déguster seul pour sa profondeur ou en accord avec un vieux comté, un roquefort puissant ou un chocolat noir