Histoire

Millésime de légende, le Banyuls Traditionnel 1955 célèbre aujourd’hui ses 70 ans d’âge. Issu du vignoble héroïque de schiste qui domine la Méditerranée, il témoigne de la persévérance des vignerons de la Cave de l’Étoile, pionnière du cru depuis 1921. Ce flacon rare, marqué par des décennies d’élevage oxydatif, s’impose comme une pièce de collection inestimable pour les amateurs de grands vins doux naturels.

Vinification et élevage

Composé majoritairement de Grenache noir, accompagné de Grenache gris et de Carignan, ce Banyuls a été élaboré selon la tradition : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains en cours de fermentation, puis macération prolongée avant pressurage au pressoir vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a concentré ses arômes et sculpté sa profondeur au fil du temps.

Dégustation

Sa robe sombre aux reflets acajou précède un bouquet raffiné de noix, rancio noble, fruits secs, cuir et cacao. La bouche ample et soyeuse exprime une harmonie unique entre puissance et élégance, avec une finale interminable. Véritable vin de méditation, ce 1955 sublime les fromages bleus, les desserts au chocolat ou peut être savouré seul, comme une expérience sensorielle hors du temps.