Histoire

Millésime charnière, le Banyuls Traditionnel 1960 illustre à merveille la patience et le savoir-faire de la Cave de l’Étoile, pionnière du cru depuis 1921. Issu du vignoble héroïque de Banyuls, où les vignes de Grenache s’accrochent aux terrasses abruptes de schiste, ce flacon rare a traversé plus de six décennies d’élevage oxydatif, véritable voyage dans le temps pour amateurs et collectionneurs.

Vinification et élevage

Composé majoritairement de Grenache noir, complété par le Grenache gris et le Carignan, ce vin doux naturel est élaboré selon la tradition : vendange manuelle, foulage, mutage sur grains pour conserver une part de sucres naturels, puis macération prolongée. Le vin est ensuite élevé en vieux foudres et barriques centenaires, où l’oxydation lente sculpte ses arômes complexes et son identité unique.

Dégustation

Sa robe sombre aux reflets acajou précède un nez raffiné de noix, fruits secs grillés, figues et cacao, enrichi par des notes de rancio noble et d’épices douces. La bouche, ample et profonde, dévoile une intensité remarquable, équilibrée entre douceur et fraîcheur, avec une finale persistante et élégante. Parfait en vin de méditation, ce 1960 s’accorde aussi avec un vieux comté, un bleu puissant ou un chocolat noir intense.