Histoire

Le millésime 1962 incarne l’âme des grands Banyuls oxydatifs, nés sur les terrasses vertigineuses de schiste noir qui surplombent la Méditerranée. Plus de 60 ans de patience et de transmission ont façonné ce flacon rare, conservé par la Cave de l’Étoile, doyenne des coopératives de Banyuls fondée en 1921. Véritable témoin du temps, il reflète la ténacité des vignerons qui cultivent ce vignoble héroïque, accessible uniquement par des murettes et sentiers escarpés.

Vinification et élevage

Assemblage dominé par le Grenache noir, complété de Grenache gris et Carignan, ce Banyuls a été élaboré selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels : mutage sur grains après macération prolongée, pressurage au pressoir vertical puis long vieillissement oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires. Décennie après décennie, l’oxydation lente a enrichi sa structure et révélé une complexité aromatique incomparable.

Dégustation

La robe sombre aux reflets cuivrés s’ouvre sur un nez intense de fruits secs, noix, pruneaux et cacao, relevés par un rancio noble aux accents de cuir et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre rondeur et fraîcheur captive : figues confites, moka, miel et notes salines se prolongent dans une finale longue et vibrante. À savourer en vin de méditation, avec un chocolat noir grand cru ou un bleu puissant. Une bouteille de collection, parfaite pour marquer une grande date.