Banyuls Traditionnel 1984, L'Etoile

Banyuls Traditionnel 1984 L'Etoile

Banyuls Traditionnel 1984, L'Etoile

🇫🇷 AOP BANYULS | Roussillon  | France
Élevé plus de 30 ans en vieux fûts (Grenache, Carignan). Robe tuilée-acajou, nez intense de fruits secs, noix, café et rancio pour une bouche ample, chaleureuse, fraîche et persistante.
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DESCRIPTION

Histoire

Le millésime 1984 incarne toute la richesse de l’appellation Banyuls et la passion des vignerons de la Cave de l’Étoile. Plus de trente ans d’élevage oxydatif ont façonné ce vin rare, embouteillé en janvier 2016, véritable témoin de l’histoire du Roussillon et de ses traditions séculaires.

Vinification et élevage

Issu de vieilles vignes de Grenache noir, complété par du Grenache gris et du Carignan, ce Banyuls a été vinifié selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels : mutage sur grains puis macération prolongée, avant un long vieillissement en vieux fûts et demi-muids de chêne. Ce lent travail du temps développe les arômes de rancio, typiques des grands Banyuls.

Dégustation

La robe tuilée aux reflets acajou annonce une grande maturité. Le nez révèle des notes intenses de fruits secs, noix, figue, café et cacao, relevées par une pointe de caramel et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre puissance et fraîcheur séduit : ample, chaleureuse et persistante, la finale laisse place à de subtils accents de rancio et de moka. Idéal avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits secs ou simplement comme vin de méditation.

domaine cazes tonneaux

CARACTERISTIQUES

Pays

France

Région

Roussillon

Appellation

AOP BANYULS

Millésime

1984

Cépage

Grenache Noir

Degré d'alcool

17%

Catégorie

Vin doux naturel

Contenance

75cl

Par goûts

Épicé

Allergènes

Sulfites

Conservation

À déguster ou garder

Elevage

Oxydatif

REGION

Roussillon

France

Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.

Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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