Histoire

Près de quarante ans de repos ont façonné ce Banyuls Traditionnel 1985, véritable capsule temporelle du vignoble catalan. Issu des terrasses escarpées de la Côte Vermeille, il raconte l’histoire de la Cave de l’Étoile, fondée en 1921 et emblème de l’appellation. Embouteillé en janvier 2016 après trois décennies d’élevage oxydatif, ce vin rare s’impose comme un trésor de collection.

Vinification et élevage

Sélection rigoureuse des raisins, foulage et égrappage, mutage sur grains puis macération prolongée : tout a été mis en œuvre pour extraire richesse et complexité. L’élevage en vieux contenants de chêne, à l’air libre, a lentement transformé ce nectar en un vin d’une intensité aromatique unique, marqué par la noble empreinte du rancio.

Dégustation

Sa robe ambrée profonde annonce un bouquet de noix, café torréfié, écorces d’orange et épices orientales. La bouche, ample et veloutée, offre une palette où se mêlent fruits secs grillés, cacao et une pointe de réglisse. La finale, interminable, signe la grandeur d’un vieux Banyuls. À savourer pour lui-même comme vin de méditation, ou avec un dessert au chocolat noir intense, pour un moment d’émotion pure.