Banyuls Grand Cru 1995, ‘Cuvée Réservée’, L’Etoile
Banyuls Grand Cru 1995, ‘Cuvée Réservée’, L’Etoile
Price: 130,00€
DESCRIPTION
Histoire
Fondée en 1921, la Cave de l’Étoile est la plus ancienne coopérative de Banyuls. Elle a forgé sa réputation sur ses Grands Crus hors d’âge, véritables témoins du vignoble héroïque de schistes dominant la Méditerranée. Le millésime 1995 "Cuvée Réservée", produit à seulement 2 600 bouteilles, a été consacré 3 étoiles au Guide Hachette 2020, signe d’un vin exceptionnel.
Vinification et élevage
Récolté manuellement sur les coteaux abrupts, ce Grand Cru est issu d’une vinification traditionnelle : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, puis macération longue de 15 à 20 jours. Après pressurage, le vin connaît un élevage oxydatif prolongé en vieux foudres de chêne, dépassant largement les 30 mois requis pour l’appellation et apportant une profondeur aromatique unique.
Dégustation
Sa robe tuilée profonde précède un nez raffiné mêlant orange confite, pruneau, café et une subtile touche fumée. En bouche, puissance et élégance s’entrelacent, portées par une finale longue et harmonieuse. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras aux figues, des fromages affinés (Roquefort, vieux comté) ou encore des desserts au chocolat et au café. Un vin de méditation, capable de vieillir encore plusieurs décennies dans de bonnes conditions.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Fruité, élégant et long en bouche, ce Banyuls 1995 se déguste avec chocolat, foie gras ou fromages affinés.
