Banyuls Traditionnel 1949, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1949, L'Etoile
Price: 835,00€
DESCRIPTION
Histoire
Millésime d’exception, le Banyuls Traditionnel 1949 a franchi le cap des 75 ans d’élevage oxydatif. Né sur les coteaux escarpés de schiste dominant la Méditerranée, il est le fruit du travail héroïque des vignerons de la Cave de l’Étoile, pionnière du cru fondée en 1921. Véritable pièce de collection, ce flacon incarne l’histoire vivante du Roussillon et la noblesse intemporelle des vieux vins doux naturels.
Vinification et élevage
Ce Banyuls est issu principalement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan. La vinification respecte la tradition : vendange manuelle égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, macération longue puis pressurage vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a façonné au fil des décennies une complexité aromatique inimitable.
Dégustation
La robe acajou profonde précède un bouquet d’une intensité rare : noix, cuir, fruits secs grillés, cacao, moka et rancio noble. En bouche, la richesse veloutée s’équilibre par une fraîcheur préservée, offrant une finale interminable et méditative. Ce Banyuls 1949 est un trésor œnologique, à savourer seul pour en apprécier toute la profondeur ou à associer avec un vieux fromage bleu, un dessert au chocolat amer ou des fruits secs caramélisés.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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