Histoire

Le Rivesaltes Ambré 1976 Cuvée Aimé Cazes rend hommage à Aimé Cazes, figure tutélaire du domaine familial. Située au cœur du Roussillon entre Pyrénées et Méditerranée, la Maison Cazes cultive depuis 1895 ses 220 hectares de vignes sur sols argilo-calcaires parsemés de schistes et de galets siliceux, aujourd’hui intégralement certifiés en agriculture biologique et biodynamique.

Vinification et élevage

Issu de Grenache blanc, gris et Macabeu, ce millésime d’exception a été vinifié selon la tradition des Vins Doux Naturels : mutage sur grains puis élevage oxydatif prolongé en foudres de chêne pendant plus de 20 ans. Cet affinage patient signe un vin rare et intemporel. 

Dégustation

La robe or aux reflets cuivrés ouvre sur un nez raffiné d’orange amère, d’abricot sec et de noix de coco lactée. En bouche, l’équilibre est magistral : ample, suave et fondu, enrichi de notes de tabac miellé, de foin coupé et d’une touche citronnée en finale. Un véritable chef-d’œuvre, unanimement salué par la critique : 3 étoiles Coup de Cœur Hachette, 18/20 RVF, 19/20 Bettane & Desseauve, 98/100 Le Figaro Vins. À savourer à 10–12 °C, seul en apéritif ou digestif, ou accompagné de foie gras, de fromages bleus ou de desserts aux fruits secs et au chocolat.