Le Gigondas de la Maison Lavau est issu de parcelles situées sur les coteaux marno-calcaires de l’appellation. Exposées plein nord, elles accueillent parfaitement les vieilles vignes de grenache, syrah et mourvèdre. Le nez met en exergue les parfums typiques du Gigondas comme le cassis et la confiture de framboise. Il est amplifié par des notes d’épices (le poivre et la muscade). La bouche est voluptueuse, solide, et présente une belle longueur. À déguster avec une pintade, un coq au vin, une daube de boeuf ou tout plat relevé.