À 400 kilomètres au nord de Santiago, là où le désert d'Atacama commence à mordre sur la végétation, la vallée du Limarí compte parmi les terroirs les plus insolites du Chili. C'est ici que Tabalí, pionnier de la région depuis 2002, produit des vins d'une fraîcheur et d'une minéralité singulières, une identité construite sur des sols calcaires rares au Chili, un brouillard côtier quotidien et un winemaker dont la précision n'a d'égal que la passion pour ce lieu. 

Histoire / Héritage 

L'histoire de Tabalí commence avec une affection personnelle : celle de l'entrepreneur chilien Guillermo Luksic pour la région d'Ovalle, où sa mère avait étudié. Quand il décide, en 2002, de créer une bodega dans le Limarí, une région alors quasi-inconnue sur la carte viticole chilienne, il prend un pari audacieux. Sa chance : il recrute en 2006 Felipe Müller, l'un des esprits les plus brillants de sa génération, nommé « Young Winemaker of the Year » chilien en 2014. En 2009, Tabalí acquiert le vignoble Talinay, à 12 km de l'Océan Pacifique, adjacent au Parc National Fray Jorge, réserve mondiale de biosphère UNESCO. Puis en 2010, la bodega plante sur les hauteurs du Río Hurtado à 1 600 mètres d'altitude. Tabalí devient le seul domaine du Chili à couvrir, dans la même vallée, l'intégralité du gradient est-ouest depuis les Andes jusqu'au Pacifique. 

Le terroir 

Le Limarí est une appellation atypique au Chili : ses sols calcaires et ses marnes sédimentaires, héritage d'un ancien fond marin, rappellent la Bourgogne ou la Champagne. Ce caractère calcaire est rarissime dans un pays dominé par des sols granitiques. Le vignoble de Talinay, à 12 km de l'Océan Pacifique, est quotidiennement baigné par la « Camanchaca », un brouillard maritime dense porté par le courant de Humboldt, qui rafraîchit les nuits et préserve l'acidité naturelle. Les cépages phares sont le Chardonnay et le Pinot Noir pour les sites côtiers, la Syrah et le Cabernet Franc en altitude. La région possède également l'un des sites archéologiques les plus précieux du Chili, le Valle del Encanto, qui jouxte les vignes de Tabalí. 

La viticulture et la vinification 

Felipe Müller se définit comme un « fanatique du terroir » : toute la démarche de Tabalí consiste à identifier, séparer et vinifier des micro-parcelles selon leurs caractéristiques propres. Cette précision cartographique est soutenue par le travail du viticulteur Hector Rojas, qui parcourt les vignobles avec méthode. En cave, la philosophie est celle de la préservation : fermentations fraîches, élevages calibrés, intégration boisée maîtrisée. Pour le Talinay Chardonnay, des sélections massales issues de Vosne-Romanée et Gevrey-Chambertin ont été plantées à 12 500 pieds à l'hectare, la densité la plus haute du Chili. 

Les vins / cuvées phares 

Le Talinay Chardonnay est le vin-emblème de la maison : une minéralité calcaire tendue, des notes de pêche blanche et de noisette, une acidité vive et une longueur surprenante. Sa première mise en marché a été désignée meilleur Chardonnay du Chili. Le Pai Pinot Noir de Talinay, issu du même vignoble côtier sur calcaires, est délicat, aromatiquement précis, avec une trame fine et beaucoup d'élégance. La gamme Reserva Especial propose une Syrah puissante mais fraîche depuis les hauteurs de la Cordillère, épicée et florale à la fois. 

Tabalí a transformé le Limarí en l'une des appellations les plus passionnantes du Chili. C'est le genre de domaine qu'on découvre une fois et qu'on ne lâche plus. 

Découvrez aussi notre sélection complète de producteurs de vins, champagnes et spiritueux, venus des plus beaux terroirs du monde.